David Brenner
Feuer ist keine Technik. Es ist eine Haltung.
Karlsruhe
GrillOpen FireFleisch & Gemüse
Ich habe in Restaurantküchen angefangen und irgendwann gemerkt: das Beste passiert draußen. Über Feuer. Mit Zeit. Kein Induktionsherd der Welt macht was ein gutes Holzfeuer macht. Ich grille nicht — ich koche mit Feuer. Das ist ein Unterschied den man schmeckt. Fleisch, Gemüse, Fisch — alles kommt auf den Rost wenn der Moment stimmt.
Handschrift
Dry-Aged Côte de Bœuf über Buchenholz — 45 Minuten, kein Thermometer
“Ich frage das Fleisch wann es fertig ist. Nicht die Uhr.”— David Brenner
Privater Abend mit David Brenner
Du beschreibst deinen Anlass, der Koch antwortet mit einem persönlichen Angebot — Menü, Preis, Ablauf. Ohne Katalog, ohne Pakete. Ein Abend, der deinen Namen trägt.
ab 80 € pro Person
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